餐桌上的ldquo爱马仕rdquo

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大大大大吃货沈宏非说：“没有秃黄油的冬夜最难将息。”

然而，对于春天的吃货来说，没有野菜的春夜最难将息。

春天到底是从什么时候开始的？诗人说：“春来江水绿如蓝。”吃货说：“春天要吃的东西可真多，嘴巴和胃都变得好忙哦。“挖荠菜包饺子、槐花甜、榆钱圆、芦蒿炒肉香气远……

前几天尝了常妈妈手工饺子馆的春菜后，我这两天心里都痒痒，想着必须再去一趟。

今天挑出来几种，让小伙伴们也瞅瞅，毕竟我不能一个人馋

最鲜嫩的“蔬菜贵族”

不久前，#上海香椿卖到90元一斤#的话题冲上热搜。网友们表示纷纷“前有车厘子，后有香椿头，横批吃不起”。

还有网友做了一张换算表：1斤香椿=39只小龙虾=10只鲍鱼=1只波士顿龙虾，香椿堪比“餐桌上的爱马仕”。

不过好在有常妈妈，她们春季尝鲜的香椿拌豆腐，成功拯救了身为"21世纪打工人"的我，让我可以不花重金就能吃到春天的第一口香椿。

常妈妈的香椿拌豆腐，是先把稍微腌制过的香椿切碎成末，再把豆腐蒸透切丁，调好酱汁往上一淋就可以开吃，简单的做法保留了食材的本真和鲜味。

扎实的豆香和浓郁的香椿味搭配起来，清爽至极，叨上几口，清新绿意由口入鼻，满嘴都是春天的味道，连吃几顿也吃得进。

春天的第一口笋莴笋也被叫做“香莴笋”，一个香字就能看出它的地位。小时候，谁家要是做一盘笋丝，可以说在楼下都能闻到这清香的味道了。莴笋先削皮，刮去白色的细筋之后，打薄片，再切成一条一条的细丝，刀功精湛的师傅能够达到切丝长短一致，粗细均匀的境界。再加入少许的盐、生抽、芥末等调料翻拌，放上葱花和红辣椒圈加以点缀，就成了一道青翠欲滴的时令菜。爽口笋丝，自带一股天然气息，就像不施粉黛的出水芙蓉，喜人的很。吃起来别有一种芥末清香，猛烈却不会惹人生厌。鲜美多汁，又脆又爽，回味还有嫩嫩的香草般清甜，下饭开胃的劲儿可不得了，我那天足足多吃了两碗白米饭。春天的第一口笋晶莹饱满、口感甘甜的榆钱也是尝鲜的必选菜。小时候，我们几个淘气的孩子总是喜欢跑到几棵榆钱树下。把鲜嫩的榆钱一捋到底，然后当成小零食，一下下往嘴里送，甘甜又清新。长大后也总是觉得，榆钱的味道，才是最能代表春天的味道。常妈妈的榆钱，是把新鲜的榆钱和面粉拌在一起，再蒸熟，最后放上葱花，用热油炝，炝一下，香气就有了。最后搅拌均匀，一碗香甜质朴的榆钱饭就成了。这样的榆钱饭，咸淡刚好，初尝第一口是甜甜的，往后越嚼越香。这个味道，也是我儿时记忆中的那个味道。儿时的记忆不管时隔多久，只要想起来就是美好的、强烈的、幸福的……河南人的最爱：面条棵面条菜也绝对是春季野菜的代表之一。它叶片细长，菜叶表面都有细小的绒毛，看起来像面条一样，所以叫做面条菜，在我们河南也叫面条棵。它的做法很多，可以作为配菜、可以凉拌、可以热炒，不过俺们河南老乡们还是最习惯蒸着吃。将面条棵洗净了，拌上适量面粉，蒸个两三分钟后再拌上特制的葱油酱汁，搅拌均匀。然后再次拌面蒸制，一直蒸到熟透为止，菜香随着蒸汽慢慢弥漫。绵柔的口感恰到好处，还可以加上醋、蒜泥调香，味道更加鲜香爽辣。香椿鸡蛋馅饺子常妈妈的春菜好吃，饺子也好吃，而且最让人惊喜的是，常妈妈特别推出的春菜饺子更是绝中之绝。我想问，大多数人应该都吃过香椿炒鸡蛋，但你们吃过香椿炒鸡蛋馅的饺子吗？香椿洗净，放入开水煮一下再切碎。再炒鸡蛋，炒鸡蛋的时候要多搅拌几次，把鸡蛋炒成小小的碎片。最后把炒好的鸡蛋和香椿放在一起，再做成饺子馅，就可以包饺子了。小小的饺子里大有乾坤，隔着一层薄薄的饺子皮，就能看到里面是金黄鲜嫩的鸡蛋包裹着碎丁的香椿。刚刚端上来的饺子，我都来不及等它变凉，马上夹起一筷子，混着热气放入口中。瞬间，各种香味在口中炸开：鸡蛋香、香椿香、饺子面皮香，缠绵交织，伴随着恰到好处的鲜咸味，变成一种让人欲罢不能的神奇的味道。不知不觉间，一盘香椿鸡蛋饺子就见底了。黄瓜鸡蛋馅饺子除了香椿鸡蛋饺子以外，常妈妈的黄瓜鸡蛋饺子也是我的最爱。不怕你们笑话，在吃到常妈妈的黄瓜鸡蛋饺子之前，我只吃过凉拌、腌小菜、清炒的黄瓜，从来没听说过黄瓜居然可以做饺子馅？第一次吃到黄瓜鸡蛋饺子，就无比惊喜。饺子，颜色青翠的黄瓜搭配上嫩黄的鸡蛋，绝对可以称得上饺子界的小清新了。不仅颜值居高，口味也不是一般的独特。既有黄瓜特有的甘甜爽口，又有鸡蛋的浓香，老人小孩都特别喜欢。而且，黄瓜和鸡蛋都是大名鼎鼎的减肥食材，这个馅儿，多吃一点也不用担心长肉。其实春天的味道，就要在这些野菜之中去找寻。父母爱野菜，是因为那是他们艰难岁月时，品味过的香甜的滋味；小年轻们爱野菜，可能是对童年乡野的回忆，或是对自然生活的向往吧。不过野菜虽好，却如春光一样短暂。赶紧跟我一起来常妈妈尝鲜吧，否则错过一次，可就真的要再等一年了。

好食

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