阜南蒸面条,浓浓家乡味你有多久没吃了

要说出门在外，什么最能代表家乡呢，很多人想到的第一个就是美食。美食是一个地方最具代表性的元素，经常出门在外的人，是品尝不出家乡的那种风味的，即使是最普通的家常便饭，也成了远离家乡游子们的奢侈。

别看上面这几种再普通不过的食材，却能做出咱老家公认的美食。没错，就是记忆中妈妈做的蒸面条，它看似普通，却依旧能代表家乡的味道......

在老家阜南一个合格的家庭主妇，对蒸面条这道家常饭食，应该是得心应手的。从和面、压面条、炒菜……每一道程序都是讲究的，要满足全家人的口味，考验着家庭主妇的烹饪水准。

肉是刚从集市上割的，现杀现卖的猪肉，只有不失去新鲜的彩头，才能让一顿美食成就可能。　　

蒸面条最需要的配菜就是豆芽，豆芽也是集市上刚买的，普通的农家豆芽，没有添加剂的干扰，真正实现了原滋原味。

豆角也是常见的配菜，在阜南的农家，这是最常见最常吃的一道夏令菜，无论是农家小院还是田园沟边，随处可见这种菜的踪影，屋头的空地上种几棵，足够一家人吃上一夏天。　　

葱也是少不了的，相比超市里的葱，自己种的在新鲜感上是别的葱无可比拟的。在以前，谁家炸个葱花，老远都能闻到。

压面条是个技术活儿，家庭主妇在这个技艺上，娴熟的没法说，现在的男主人也有不少会压面条的。

自家压的面条，会根据面的种类适当添加一些东西，如鸡蛋、鸭蛋、碱面、盐等等。比如咱阜南人常吃的捞面条，适当加点碱面，会保持面的口感和韧性。　　

面条已经压好了，接下来就是要准备配菜了。把面先蒸一下，蒸个八九成熟就可以啦，因为蒸过之后还有一道程序呢！　　

大地锅，火力比较猛，无论在烹饪任何家常便饭时，显得粗狂而淳朴，这也是咱阜南人的性格，大方、干脆、豪爽而不拘泥于形式。

一顿饭需要两个人来协作完成，一个烧火，一个做饭。

配菜炒好，就把刚才蒸好的面条放在锅里，再翻炒几下，拌均匀了好入味。

厨房里温度不低，打着赤膊上阵，一切不流于形式！只为做出可口的美味！

可以出锅了！瞧这品色，不输于饭店里常见的蒸面条，但饭店里的蒸面条绝对吃不出家里的味道！　　　　

一碗蒸面条，

浓浓地道的阜南味儿！

你有多久没吃了呢？

来源：网络

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇